金苔香：历史名茶恩施玉露披挂上阵

形似松针，紧细圆直，翠绿油润。汤色嫩绿明亮，香气清香持久，滋味鲜爽回甘，叶底嫩匀明亮。恩施玉露传承唐风宋韵，因其独特的风味和卓越的品质深受江浙沪、京津冀等地消费者喜爱。而今，恩施玉露披挂上阵，参与进中国首届斗茶大赛暨2022中国十大茶王评比活动的角逐之中，将这一缕来自湖北的特色茶香传递给全国的茶人茶友。

“我们此次参与中国斗茶大赛不仅为了展示企业风采，更为向全国消费者宣传恩施玉露这个区域共用品牌。”恩施市金苔香茶业有限责任公司（下称“金苔香茶业”）负责人金岁宏郑重地说，此次携公司的标杆产品特级恩施玉露参与茶王角逐，“除了想获奖外，我们更想借着这个平台，打开南部地区市场，让更多消费者认知恩施玉露，打造品牌效应。”

穿越历史长河的馨芬茶香

据《中国茶经》考证，恩施玉露一名由来已久。清康熙年间，恩施南部黄连溪有一兰茶商，制成的茶叶紧圆、坚挺、色绿，毫白如玉，故称“玉绿”。后因茶汤色、叶底绿亮，鲜香味爽，且干茶色泽油润翠绿，毫白如玉，故改名为“玉露”。

“蒸青”，传承自唐朝，是恩施玉露制作过程中的一项古老而独特的重要工艺。它曾经是唐宋两朝中国绿茶最主要的杀青方式，在陆羽的《茶经》就有记载：“晴，采之，蒸之，捣之……”明中期以后，炒青工艺的快速传播使蒸青工艺逐步退出了历史舞台。

“如今，恩施玉露是我国目前保存下来唯一一种以蒸汽杀青的针形绿茶，该制作工艺被列为国家非物质文化遗产保护目录。”金岁宏向记者介绍了恩施玉露的独特工艺。他说，这是最能体现恩施玉露特征的关键工序，温度把控得当，才能保证杀青适度，使得恩施玉露呈现出外观油绿、汤色碧绿、叶底嫩绿的“三绿”特征。

叶色翠绿、香味鲜爽的恩施玉露，堪称绿茶界的“顶流”，获誉众多。即便岁月已经流转了千百年，但这道承载了唐宋气韵的茶却依旧隽永清新，芬芳醉人。

非遗传承铸就独特海苔香

“我们选送的这款特级恩施玉露可以称得上是最能代表金苔香茶业制茶技艺的一款力作，是非遗传承人老先生亲自操刀制作的，从历史到它承载的文化以及制作工艺来讲，恩施玉露都是绿茶中的佼佼者。”金岁宏告诉记者，本次选送的茶品全部出自大师级制茶名师、已有83岁高龄的恩施玉露第十代非遗传承人王忠德老先生之手，是传承传统蒸青技艺的匠心之作。“在绿茶品类里，我对我们这款茶的品质和风味充满信心！”他信心十足地说。

恩施玉露第十代非遗传承人、金苔香茶业研茶制茶总顾问王忠德（左）

经过传统工艺加工的恩施玉露，具有浓厚的海苔香，是对消费者来说非常有记忆点的一款茶品。对于海苔香，许多爱茶人士或许也不甚了解。“海苔香是真正运用传统蒸青工艺制作出来的恩施玉露才会具有的风味，十分独特。”金岁宏解释说。

而对于茶叶选材方面，金苔香茶业也显得颇有底气。据了解，恩施市芭蕉乡被誉为“恩施玉露第一乡”，是蒸青绿茶恩施玉露的发源地。白果树村作为芭蕉乡优质茶叶种植的核心区域，因优越的自然生态环境，高质的茶叶原料，备受全国绿茶界的关注和青睐。金苔香茶业的茶园基地正是位于恩施市芭蕉乡白果树村，目前已拥有备案出口茶叶基地4000亩，绿色认证茶园1200亩，有机茶园600亩，茶园面积位居行业前列。

“像这种大型的赛事，我们都会去主动参与，这也体现出我们的一种底气。”金岁宏告诉记者，自打当地茶协发布报名通知，他便开始关注斗茶大赛，并且早早报了名。“我们去年就在一场800多个茶企参赛的大赛中斩获了铜奖。今年参加中国斗茶大赛，希望能够百尺竿头、更进一步。”

原文标题为：金苔香：历史名茶恩施玉露披挂上阵｜中国十大茶王参评茶企巡礼

【记者】魏钰

【来源】南方农村报南方＋

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